さんまの土鍋炊き込みご飯

材料（4人分）

・米・・・・・・米用カップ１と1/2（225g）
・水・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
　※米用カップは、1カップ＝180ml
・昆布・・・・・・・・・・・・・・3g
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

・さんま・・・・・・・・・・・・・2尾（300g）
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・ごぼう・・・・・・・・・・・・・50g
・しょうが・・・・・・・・・・・・1かけ（10g）
・ゆで大豆缶・・・・・・・・・1/3缶（40g）
・梅干し・・・・・・・・・・・・・1個（20g）　　

作り方

①分量の水に昆布を入れ、30分ほどつけておく。

②米をといで、土鍋に入れる。①を入れ、30分以上おく。

③さんまは頭を切り落とす。切り口から内臓を引き出す（包丁で内臓を押さえて身を引っ張る）。

④菜箸で背骨に沿ってこすり、腹の中を良く洗う。水気をふき、長さを半分に切る。

⑤塩を振って5~10分おく。温めたグリルで両面をこんがりと焼く（裏表→各4分ほど）

⑥ごぼうをたわしで洗い、皮はそのままで3cmの長さ、2~3mm厚さの斜め薄切りにする。
　水にさらしておく。しょうがは、皮つきのまま、太めのせん切りにする。

⑦②の昆布を取り出し、3cmの長さの細切りにする。

⑧米に⑥、昆布、酒、しょうゆを混ぜる。上にさんまとちぎった梅干しを乗せる。

⑨蓋をして中火に約10分かける。沸騰したら弱火にして、10分炊く。火を止め、大豆を加え、10分蒸らす。

⑩さんまの骨を取り除き、身をほぐして、軽く混ぜて頂く。


＜炊飯器で炊く場合＞

米に分量の水と昆布を加え、30分以上おきます。
③～⑦まで同じです。
⑧でさんまと梅干しを上にのせ、スイッチを入れます。

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