枝豆の香り漬け

枝豆の香り漬け

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＜材料＞
　枝豆・・・・・・・１５０ｇ
　しょうゆ・・・・・大さじ2分の1
　中国酒・・・・・大さじ2分の1（無ければ日本酒でもいいと思います）
　ごま油  ・・・・小さじ2分の1
　五香粉・・・・・・少々（無ければシナモン又はガラムマサラで代用可）

＜作り方＞　
　　①枝豆は良く洗い、さやの両端を切る。（両端を斜めに切り落とす）６～７分茹でる。
　　　茹で上がったら、水気を良く取る。

　　②「しょう油・中国酒・ごま油・五香粉」を合わせる。
　　　　枝豆をさやごと、温かいうちに漬け込む。

食べる直前まで漬け込んでおきましょう。
美味しいですよ☆

モロヘイヤととろろの冷やしそうめん

材料は4人分です

• モロヘイヤ・・・・・・・・１００ｇ
• きゅうり・・・・・・・・・・・１／２本
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 長いも・・・・・・・・・・・１５０ｇ
• とりささみ・・・・・・・・・1本
• 酒・・・・・大さじ１　　水・・・・・大さじ１　　塩・・・・・少々　→　A
• 梅干・・・・・・・・・・・・・１個
• そうめん・・・・・・・・・・４束（２００ｇ）

＜めんつゆ＞

• だし・・・・・・・・・・・・・カップ３（水・・・・・カップ３と1／２　　昆布・・・・・・４ｇ　　削りかつお・・・・・１０ｇ）
• 塩・・・・・小さじ３／４　　薄口しょうゆ・・・・・大さじ１と1／２　　みりん・・・・・大さじ１　→　B

①だしをとる。昆布は分量の水に30分以上つける。弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。削りかつおを入れ、再び沸騰したら火を弱めて、１～２分煮るてから、こす。

②だしにBを加え、冷やす。＜めんつゆ＞（Bは熱いうちに調味料を入れる）

③梅干は種をとり、果肉を包丁で細かくたたく。種は②に加える。

④モロヘイヤは葉を摘み取り、さっとゆでる。水にとり、水気を良く絞る。包丁でたたき細かくする。

⑤きゅうりは小口切りにする。塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。

⑥ささみは切り込みを入れる。鍋にささみ、Aを入れ、蓋をして弱火で４～５分蒸し煮する。、粗熱が取れたら細かくさき、筋があれば取り除く。（ささみの切り込みは、ささみを小判型に見たときに真ん中に縦に入れる）

⑦長いもは皮をむいて、すりおろす。

⑧そうめんはタップリの湯で、表示時間を目安にゆでる。ざるにあけ、冷水で洗う。水気をしっかりきる。

⑨器にそうめんを盛り、④～⑦、梅肉をのせ、めんつゆを注ぐ。

めんつゆは、市販のものでもいいと思いますが、だしをとって作った方が、濃くなくて美味しいと思います。
全部食べても、２４０キロカロリーです☆