枝豆のひすい豆腐

材料（4人分）

・枝豆（さやつき）・・・・・２００g
・豆 乳・・・・・・・・・・・・・２５０ml
・くず粉・・・・・・・・・・・・ ５０g
・塩・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ6分の1
・水・・・・・・・・・・・・・・・ １００ml

＜つけ汁＞
・だし・・・・・・・・・・・・・・ ５０ml
・うすくちしょうゆ・・・・・・ 大さじ2分の1

作り方

①枝豆は柔らかめに茹でる。さやから出す。4粒は飾り用にとりおく。

②ミキサーに①と豆乳を入れ、枝豆がなめらかになるまでかける。
　 くず粉、塩、水を入れ、くず粉が溶けるまでミキサーにかける（20~30秒）。
　 鍋にこし入れる。

③中火にかえ、鍋の底から離れるようになるまで、約3~4分、絶えず木べらで練る（3分近く）。
　 鍋の底からポロっとはがれるくらい。

④流し箱に入れる（水でぬらしておく）。
　 表面を水でぬらしたゴムべらでならし、冷やし固める。
　冷やし固める時は、冷蔵庫に入れない。大きめの鍋に氷を入れ少し水を入れてふたをして冷やす。

⑤型から取り出し、４つに切り分ける。

⑥器に盛り、上に枝豆を飾る。つけ汁の材料を合わせてかける。


うちは、つけ汁を作らずに、だし醤油をかけて食べました。
ワサビを添えも美味しいかなぁ

鎌田醤油の「うす塩天然・だし醤油」200ml

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